• 6 geschnittene Tomaten
• 2 Dosen Krabben natur
• Saft von 3 grünen Zitronen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frischer Koriander
• Salz und Pfeffer
• Brot nach Belieben ( Pariserbrot , Ruchbrot etc.)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und auf getoastetem Brot geniessen.

• 400 g Auberginen
• 1 EL Kapern
• 10 grüne Oliven mit Stein
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Basilikumblätter
• 3 EL Balsamico, hell ( kann auch nur 6 El dunkler sein)
• 3 EL Balsamico, dunkel
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer
• Brot nach Belieben ( Pariserbrot , Ruchbrot etc.)
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven vom Stein schneiden, Basilikum waschen und klein schneiden. Die Kapern klein hacken.
Die Auberginen in größere Stücke teilen und mit Kapern, Knoblauch, Oliven, der Hälfte des Basilikums, Essig, Öl und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Alufolie verschließen und im Rohr 1 Stunde schmoren lassen. Danach herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Das Tatar mit dem restlichen Basilikum bestreuen, abschmecken und nach Geschmack mit etwas Honig nachsüßen.
Die Brotscheiben toasten und das Tatar darauf streichen.

• 400 g Mehl
• 5 El. Milch
• 15 gr. Hefe
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Milch
• 2 EL Öl
Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. 15 g Hefe in 5 EL lauwarmer Milch lösen. In die Vertiefung geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abdecken und 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Salz zufügen und Teig verkneten. Nach und nach knapp 1/4 L lauwarme Milch in den Teig gießen. Aber nur so viel, bis man einen festen Brotteig erhält. Teig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Teigstücke abreißen, zu Kugeln formen und mit der Hand zu ca. 2 cm dicken Fladen pressen. Mit einem Messer mehrfach einritzen, damit die Langos sich nicht in der Pfanne zusammenziehen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Langos in ca. 2-3 Min. pro Seite hellbraun backen. Die Langos möglichst warm servieren.
Langos sind ungarische Fladenbrote, die man gut als Beilage zu Suppen oder als Snack mit Kräuterquark, Frischkäse oder Knoblauchbutter reichen kann. Schmeckt auch sehr gut mit geriebenem Käse und Sauerrahm obendrauf, weitere Abwandlungen mit Schinken, Ananas etc. ist möglich. Auch süß, z.B. mit Apfelmus, schmecken sie sehr lecker

• 1 Kg Weißmehl (od. Halbweiß)
• 3 Teelöffel Salz vermischen
• 1 dl Milch
• 1 Hefewürfel Hefe in Milch auflösen
• 5 dl lauwarmes Wasser
• 5 Esslöffel Olivenöl/gute Qualität
• 1 Pack schwarze Oliven
• Grobkörniges Meersalz
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort, zugedeckt 2-3 Std. aufgehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist diesen direkt aus der Schüssel auf ein Backblech (mit Backpapier) fallen lassen (nicht mehr kneten!) und flach drücken so das der Teig ca. 2-3 cm hoch ist. 1 Kg Teig füllt flach gedrückt ein großes Backblech.
Oliven locker verteilt in den Teig drücken (Menge nach Belieben). Grobkörniges Meersalz darüber streuen - fertig zum Backen (An diese Stelle kann man je nach Geschmack auch noch weitere Kräuter darüber streuen)
Backen: Vorgeheizter Ofen 220 Grad.
Zeit: ca. 20-25 min./je nach Ofen - bis obere Schicht des Brotes goldbraun gefärbt. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen!

• 500 Gr.Fleischtomaten
• 8 Stück 2 cm dickes Brot nach belieben
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Bund Basilikum frisch
• Salz Pfeffer
• Olivenöl
Die Tomaten vom Stielansatz befreien, in kleine Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Basilikum und Knoblauch fein schneiden und beigeben. Mit etwas Salz und Pfeffer und reichlich Olivenöl vermischen. Die Brotscheiben über einem Grill oder Ofen toasten, sodass sie an der Oberfläche knusprig und innen weich sind. Die Brotscheiben mit der Paste bestreichen und sofort servieren.
Tipps / Varianten:
Manche Italiener bestreichen die Brotscheiben auch vor dem Toasten im Ofen.
Das Bruschetta würziger indem Sie einige entkernte und klein geschnittene Oliven oder zerkleinerte Sardellen oder Peperoncini wer gerne scharf mag dazugeben.
Eine pfiffige Variante ergibt sich auch mit der Zugabe von Rucula.