• 250 gr. Mascarpone Fresca
• 2 Eier
• 100 gr. Puderzucker
• 100 gr. Schlagrahm
• 100 gr. Löffelbiscuits
• 200 gr. Frische Erdbeeren
• 50 gr. Zucker
• 20 cl. Grand Marnier
Sauce:
Erdbeeren waschen, rüsten, mit dem Zucker fein Pürieren, mit Grand Marnier parfümieren.
Mascarpone Masse:
Eigelb und Puderzucker gut rühren und mit Mascarpone mischen. Eischnee so wie Rahm Steif schlagen, beides vorsichtig darunter ziehen. Die Hälfte der Masse in eine form füllen, mit 1 Lage Löffelbiscuits bedecken, diese mit der Sauce tränken. Die restliche Masse darüber geben und Kühl stellen.
Mascarpone Masse:
Die restliche Sauce separat dazu servieren.

• 5 dl. Vollrahm
• 1 Vanillestange
• 50 gr. Zucker
• 2 Blatt Gelatine
• Erdbeeren ( einige als Dekor ganz lassen)
Den Vollrahm die Vanillestange und den Zucker zum Kochen bringen.15 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in etwas kaltem, Wasser einweichen. Den Rahm vom Herd nehmen, die Vanillestange entfernen und die ausgedrückte Gelatine unter rühren darin auflösen. Die Masse in kalt ausgespülte Förmchen geben und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
Erdbeeren waschen, rüsten, mit dem Zucker fein pürieren.
Ein paar Erdbeeren zur Dekoration fächerartig aufschneiden
Zum Servieren auf Dessert Teller stürzen mit der Sauce napieren (da drüber leeren (Anmerkung Markus, der auch fragen musste)).
Mit Rahm und den Erdbeeren garnieren.

(Rezept für 10 Personen)
• 7.5 dl Rahm
• 2.5dl Milch
• 200 gr. Zucker (1)
• 12 Blatt Gelatine
• 300 gr. Zucker(2)
Rahm, Milch und Zucker (1) aufkochen. Gelatine kurz unter kalten Wasserstrahl abspülen, dann in einem Schälchen mit kaltem Wasser einlegen. Sobald sich die Gelatine auflöst, herausnehmen und mit den Fingern gut ausdrücken. Unter die Creme rühren. Nochmals aufkochen lassen. Die Masse in 10 Förmchen giessen. Auskühlen lassen, dann mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Heidelbeeren in einem Topf aufkochen lassen. Zucker (2) unterrühren und auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten köcheln lassen. In eine schale umgiessen. Nach dem Auskühlen ebenfalls mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

• 300 gr. Rhabarber in ca. 1 cm dicken Scheiben
• 3 El Grenadinesirup
• 250 gr. Erdbeeren
• 4 Blatt Gelatine
• 300 gr. Quark
• 75 gr. Zucker
• 1 Tl. Zitronensaft
• 2 El. Zucker
• 3 El. Prosecco
Für die Rhabarberköpfli:
Rhabarber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Grenadinesirup und dem Zitronensaft mischen und in einer Pfanne aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten weich köcheln lassen und anschliessen Pürieren. In der Zwischenzeit die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine zum Rhabarberpüree geben und auflösen. Das Püree abkühlen, dann Kühlstellen, bis es am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Den Quark und den Zucker beigeben, mischen und in die kalt ausgespülten Förmchen füllen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühl stellen.
Die Erdbeeren mit dem Zucker mischen. Erst kurz vor dem anrichten den Prosecco dazugeben.
Zum Servieren auf Dessertteller stürzen mit den marinierten Erdbeeren garnieren